Garantir la sécurité alimentaire avec la démarche HACCP
L’HACCP qui signifie en français Analyse des Risques et Maitrise des Points Critiques est une démarche permettant de mettre en place une logique ainsi qu’une méthodologie emmenant à l’identification des dangers d’une fabrication. Aussi, il s’agit de définir des systèmes de maitrise et de procédure, d’anticipation ainsi que de correction des éventuelles erreurs.
Les principes fondamentaux de l’HACCP
La démarche …
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