De la soupe au dessert : comment cuisiner le jicama, un légume en J

Malgré sa popularité en Amérique centrale, le jicama reste largement absent des assiettes européennes. Il s’impose pourtant comme l’un des rares légumes-racines à offrir une texture croquante même après cuisson, sans jamais se déliter.

Certains chefs le préfèrent cru pour …

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